Le vinaigre de miel est élaboré uniquement à partir de  miel et d'eau. Pas moins de deux fermentations sont nécessaires ainsi que de nombreux soutirages. Au cours d'une première fermentation, le sucre se transforme en alcool. Après une période de repos, une seconde fermentation transforme l'alcool en acide acétique: le vinaigre.                                                           

Ce vinaigre clair et doré n'est ni agressif, ni sucré et parfumera agréablement les assaisonnements.

Il s'utilise comme n'importe quel vinaigre, assaisonnement de salade et crudité, déglaçage de sauce etc..